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【006章】 美食飘香(求订阅!)

【书名: 极品地主 【006章】 美食飘香(求订阅!) 作者:壮乡小仨

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强烈推荐: 好莱坞之路大道争锋海盗斗战狂潮绝世皇帝为你钟情邪神旌旗女相凌天战尊黑科技垄断公司不朽凡人寻情仙使    萧风和萧强刚把一头黑猪抬上石台子,萧晋昊就拎着一把尺许长的杀猪刀走了过来,拍拍无法动弹的黑猪,在合适的下刀部位刮掉猪毛,然后还用清水冲了一下。

    一会杀出来的猪血是要立刻灌制猪血肠,因此卫生工作总是要做到位。

    萧晋昊不仅仅是十里八乡著名的民间宴席总铺师,更是杀猪宰羊的一把老手,只见他白刀子进红刀子出,黑猪的鲜血就如同喷泉一般涌了出来。

    已经被捆住嘴巴的黑猪试图发出惊天动地的惨叫,却无能为力,它的四肢、身躯也被萧风等人牢牢地按在石台上,只能无奈地感受体内的血液和生命力在快速流失。

    不一会儿,奔涌的猪血慢慢流干了,黑猪挣扎的力度也趋近于零!

    “可以了!”萧晋昊摆摆手,示意萧风把死透的黑猪抬走。

    在杀猪台旁边,一个用青石板垒起来的高台边上已经有不少人准备就绪,萧风刚把黑猪仍在高台上,一瓢滚烫的开水就往猪身上淋上来了。在开水的作用下,黑猪皮的毛孔扩张,再用刀这么一刮,猪毛以及猪皮上的黑色素转眼就脱落下来,黑猪变成了白胖胖的肉猪。

    脱毛、开膛破肚的工作就用不上萧风插手了,他今天的工作就是当好搬运工这个有前途的职业。

    至于那些滚烫的猪血,早就由在一旁等候的主妇们拉了过去,开始往里面加入糯米浆、花椒粉、胡椒粉、盐巴、香菜、葱花等等材料。不断搅拌备用。

    世人皆以为猪血肠是东北杀猪菜特有的菜式,却不知在滇南地区,猪血肠也是一种极富盛名的美食。而且,在滇南地区还有众多花样翻新的做法,不少少数民族地区还会在猪血肠里加入土豆、青椒等蔬菜,别具风味。

    银杏村作为汉族人口占绝大部分的村寨,猪血肠的制作方法也就显得中规中矩了。

    现在天色已经大量,整个坝子上起码涌入了超过五六十人。和萧家最亲近的人家、村委会的干部都出现其中。不用人分派工作,整个杀猪场面自然而然地形成了流水线作业,效率高得惊人。

    搬运黑猪、持刀杀猪、脱毛、开膛破肚、清洗猪肠、灌注血肠、烹煮猪头和下水等等,大家都能找到属于自己的位置。

    10头黑猪,萧风几个人搬起来倒也不费事,不过半个小时它们就已经被萧晋昊送上了西天,丢在高台上开水脱毛。

    “场面真大!”萧强甩了甩有些发麻的双手,看着坝子上这么多人,有些感慨。

    往年的时候杀猪过冬的时候reads;。萧家也就杀个两三头而已,有时候只有一头应景,前来帮忙的族人、乡亲也就十个八个。哪里像今天这样热闹?

    今年固然是因为杀猪数量太大的缘故。更因为萧家在镜湖地区开发上做出了巨大贡献,让族人和村民们看到了未来的希望,这才主动前来帮忙的。

    “接下来我们就在旁边打打下手就好了,不然肯定会被说是碍手碍脚!”

    杀猪过冬的场面一般担任主力的人,都是像萧晋昊这种四五十岁的壮年,他们体力足、经验丰富。效率自然比萧风这样的新手要高得多。

    萧风等人,还得在旁边打打下手,锻炼几年之后才能独当一面!

    萧晋昊把黑猪都杀死后,把石台清洗干净,开始对黑猪进行肢解。只见他手上的剔骨刀上下纷飞,一头肉猪转眼就被面目全非了。

    最先砍下来的猪头褪毛、剔骨等工序。都由村里有经验的老手接管,卤猪头肉好吃,不过相当麻烦!

    肉猪的四肢被萧晋昊细心地沿着关节切开,放到一旁备用,这可是杀猪过冬最重要的一项,腌制火腿。这也是银杏村数百年来最重要的一个传统美食之一,每年几乎家家户户都要腌制火腿,只不过不会像萧家这样大手笔罢了。

    最好的猪肋排也将会抹上各种酱料,熏制成为腊排骨,而上好的五花肉自然也被作为腊肉最好的原料来对待,……。

    可以说,整头猪除了少数部位会在今天的杀猪宴席上吃掉意外,大部分都会被制作成各种腌制食品,留着漫长的冬天食用。

    在过去的岁月中,由于没有冰箱等保鲜手段,也因为物资匮乏,腌制腊肉也就成为了山民们保持肉食供应的一个重要手段。而如今,市场物资丰富以及冰箱的普及也并未改变这种状况,因为制作腌制品已经不仅仅是一种无奈的手段,而已经演化成为一种生活方式。

    “三爷这一手实在太酷了!”萧风看着萧晋昊手中的剔骨刀游刃有余,不由地赞叹道。

    以前初中的时候萧风学过‘庖丁解牛’这个故事,一直以为只不过是古人的杜撰罢了,不过有几次在老家看到萧晋昊‘解猪’的场面,才知道这种神乎其技的手艺是存在的。

    萧风觉得,萧晋昊这一手已经可以称为艺术,说不得以后倒是可以在特定的日子里把它作为一个表演,向游客们展示。

    “三叔不愧是滇西县最有名的总铺师!”萧涛在一旁点点头,说道:“若是换成我们上去,一天都不见得弄好一只猪。”

    在老一辈的银杏村村民看来,萧晋昊的手艺已经司空见惯了,萧涛、萧风这些很少在村子里的年轻人,自然是震惊异常。

    “五哥,三爷这个‘解猪’的手艺可以作为镜湖公司民俗表演的一个项目来准备,你也可以多注意收集村子里老人们的绝技,丰富公司的表演!”萧风转头对萧海说道:“镜湖景区除了拥有自然风光之外,还应该拥有更多的人文元素!”

    萧海是二爷萧晋明的二儿子,在萧家排行第五,他中等师范学校毕业后一直在玉集镇小学教书。这一次镜湖公司成立后,萧海辞去工作,进入镜湖公司担任景区民俗表演项目的负责人。

    萧海为人沉稳、踏实,要不然萧风也不会让他进入镜湖公司担任项目主管,对于镜湖公司,萧风的原则是不办成家族企业,又不会刻意把家族的人才摒除在外reads;。

    “这倒是一个不错的思路!”萧海点点头,说道:“我回头会向杨总汇报,尽快拿出一个完整的方案!”

    萧海这些天也在钻研景区的发展优势,知道所谓的‘纯手工’元素是相当吸引城里游客的一个因素,如何把这种吸引力加以放大,是镜湖公司需要全盘考虑的问题。

    …… ……

    随着黑猪们被开膛破肚,另外一个巨大的汤锅也在一旁准备好,剔出来的猪大骨、猪骨架被扔在里面,不大一会功夫就飘出了浓郁的香味。和饲料猪身上拥有一股骚膻味道不同的是,这些纯天然饲养的黑猪味道更加醇香,让人口水直流。

    以萧大娘为首的一帮主妇立刻把猪的肠子接过去,开始清洗;而雪白的猪板油被趁热剁碎,放入了正在调配的猪血里。这两个步骤相当关键,肠子清洗不干净,就会影响到猪血肠的味道,而猪板油可以增加血肠的醇厚口感。

    银杏村数百年来都在制作这种传统食物,每一个环节、步骤都有着相当严格的制作标准,老人们都拥有极为丰富的经验。

    灌制猪血肠这项工作的主力军是萧大娘为首的娘子军,不过萧风这样的年轻人往往被婆姨们当成小工使唤得团团转。而且这些结过婚的婆姨们嘴上厉害得很,打趣萧风这样的小青年跟玩儿似的,让萧风抱头鼠窜也不敢出言反抗。

    杀猪过冬的热闹场面也吸引了不少游客的目光,他们端着相机在坝子上把这种在城里难得一见的场景给拍摄下来,这让他们在感受镜湖秋天美景的同时,能够更加深入银杏村村民的生活之中。

    作为主人,萧风决定把这些游客都留在家里吃饭,山里人都是好客的,碰上这么热闹的场合,不留客吃饭怎么都说不过去。

    10头黑猪只用了不到4个小时的时间就被拾掇干净,该是留着研制熏制品的材料已经都清理出来,吃过午饭后就可以开始制作了。

    这时候时间刚刚来到上午十点,金色的阳光照耀在每个人身上,犹如镀上一层薄薄的金箔,闪耀着喜悦的情绪。

    萧晋昊作为远近闻名的总铺师,制作这种乡村宴席自然拥有丰富的经验,在他的指挥之下,所有人都行动了起来,各司其职,为丰盛的杀猪宴做准备。

    山里人爱唱歌,尤其是在这种欢乐喜庆的场面,也不知道是谁起头,山里汉子高亢、嘹亮的山歌骤然响起,在群山之间回荡。山里的妹子自然也不甘示弱,宛若百灵鸟的清澈嗓音悠然响起,在不带一丝烟火气之中弥漫浓浓的情义。

    很快,整个坝子上就响起了各种美妙的山歌,慢慢地旁观的游客也加入了其中,各种流行情歌也是频频出现,每个人脸上都洋溢着幸福的笑容。

    中午十二点,萧晋昊带领村民们制作的杀猪宴终于宣告完成,10个桌子整齐地摆放在坝子上,上面摆放着充满乡村特色的各式菜肴,让人口水直流。

    前来帮忙的族人、村民还有游客们,百来号人聚在一起,开始享用起了乡间美食!

    ps:

    ps:9号第一更,谢谢乡亲们的订阅支持! 2k小说阅读网

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